Pizza Cheezly Super Fundida

Ingredientes:

Salsa de tomate para pizza o Passata
1 cebolla
1 Pimiento rojo
3 Champiñones
150g de “mozzarella” Cheezly super fundente

Preparación:

Calentar el horno a 180 grados.
Cortar en tiras la cebolla, el pimiento y los champiñones.
Cubrir la base de pizza con una capa de salsa de tomate.
Colocar los vegetales sobre la salsa de tomate.

Rallar la “Mozzarella” Cheezly y esparcirla sobre la pizza. Cheezly se ralla mejor si se acaba de sacar de la nevera.

Colocar la pizza en el horno y cocinar durante unos 10 minutos hasta que Cheezly se haya fundido.

Se puede cambiar esta receta utilizando tus vegetales favoritos o añadiendo algunas lonchas del salchichón Cheatin’ para darle un toque picante.

 

Espirales de pasta con salchichón y tomate

Para 4 personas

Ingredientes:

500g de espirales de pasta

85g de salchichón Cheatin' en lonchas, cortadas en tiras

400g de tomate troceado en lata

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas rojas, bien picadas

1 diente de ajo grande, bien picado

1 cucharada de puré de tomate

200 ml de caldo de verduras

Sal y pimienta

55g de miga de pan ciabatta o focaccia en trozos grandes

Preparación:

Hojas de lechuga variadas para servirlo

Poner a cocer agua con sal en una cazuela hasta que hierva, añadir las espirales de pasta y cocer hasta que estén blandas. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadir la cebolla y sofreír durante 5 minutos. Añadir el ajo y las tiras de salchichón y sofreír otros 2 minutos.
Añadir los tomates cortados, el puré de tomate y el caldo en la sartén y cocinar durante 10 minutos. Probar y corregir de sal. Calentar el resto del aceite en una sartén y freír la miga de pan durante 2 o 3 minutos hasta que se dore, luego esparcir sobre la salsa. Servir con una ensalada verde a un lado.

 

Ensalada de espinacas y bacon

Para 6 personas

Ingredientes:

500g de espinacas

3 rebanadas grandes y anchas de pan blanco, sin corteza

4 cucharadas de aceite de girasol

1 diente de ajo machacado

12 lonchas de panceta vegetariana, cortada en tiras

4-5 cucharadas de vinagreta

Sal y pimienta negra

Preparación:

Cortar las hojas de espinacas en trozos grandes y ponerlos en una ensaladera.
Para los picatostes: cortar el pan en daditos. Calentar el aceite de girasol en una sartén, añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto. Añadir los dados de pan y moverlos mientras se doran y tuestan durante 1 o 2 minutos. Sacar los picatostes y escurrirlos de aceite en un papel de cocina.
Añadir el bacon a la sartén y freír durante 5 minutos o hasta que esté crujiente. Retirar y escurrir en papel de cocina. Esparcir el bacon sobre las hojas de espinaca. Con una cuchara rociar el aderezo sobre la ensalada y añadir sal y pimienta al gusto, y mezclar. Colocar los picatostes sobre la ensalada y servir.

 

Carbonara vegetariana

En sólo unos minutos.
Para 4 personas

Ingredientes:

400g de pasta

4 tiras de “panceta” vegetariana, cortada en trozos pequeños

200g de aceitunas negras sin hueso cortadas a la mitad

250 ml nata líquida vegetariana

2 cucharadas de pesto vegetariano

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Poner a cocer agua en una cazuela hasta que hierva y añadir la pasta. En una sartén poner el aceite de oliva y sofreír ligeramente los trozos de panceta. Cuando estén casi crujientes, añadir las aceitunas negras, el pesto y la nata líquida vegetariana. Mezclar los ingredientes y retíralos del fuego, el pesto engordará la salsa cuando se caliente un poco pero hay que evitar que la nata cueza. Añadir pimienta negra al gusto. Escurrir la pasta y servir con la salsa encima.

 

Spaghetti con salchichas Vegi-Deli y salsa de tomate

Para 4-6 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total de cocina: 25 minutos

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

250g de champiñones en lonchas

1 berenjena mediana en dados

2 dientes de ajo machacados

300g de salchichas de orégano y basilisco Vegi-Deli

900g de tomate troceado en lata

500g spaghetti

Sal y pimienta

3 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación:

Calentar el aceite de oliva en una sartén, limpiar los champiñones con papel de cocina y después se cortan. Se pica la berenjena y las salchichas de orégano y basilisco en daditos. Añadir los champiñones, la berenjena y el ajo a la sartén y cocinar durante 4 minutos mientras se mueve. Añadir los tomates sin escurrir, se tapa la sartén y se deja cocer durante 15 minutos.
Mientras se hace la salsa, poner los spaghetti a cocer hasta que estén blandos en una olla con agua hirviendo. Se escurre la pasta y se vuelve a poner en la olla. Salpimentar la salsa al gusto. Añadir el perejil picado a la olla y mezclar concienzudamente. Añadir la salsa a la pasta y mover hasta que esté bien mezclada.
Servir inmediatamente en cuencos de pasta caliente con una ensalada verde y ciabatta.

 

Risotto de setas

Para 4 personas

Ingredientes:

200 gr de setas (preferiblemente Shitake o champiñones)

300 gr de arroz para risotto (El Arborio es uno bueno, remojar varias veces para lavar el grano)

2 o 3 pintas de caldo vegetariano (Cubitos Green Oxo o Marigold Bouillon)

50 gr. de queso rallado (Cheezly Cheddar Blanco, Parmesano Vegetariano Estricto o Parmesano normal)

6 tiras de panceta vegetariana

Pimienta negra en grano fresca

1 cebolla pequeña bien picada

1 vaso de jerez o vino blanco (o caldo vegetariano)

Sal (si es necesario)

Preparación:

En una olla o cacerola, calentar un poco de aceite y sofreír las setas hasta que se empiecen a tostar; retirar de la sartén. En la misma sartén, añadir la cebolla y rehogar hasta que esté blanda. Añadir el arroz, y rehogar durante un minuto y luego añadir las setas, mezclándolo todo junto. Incorporar el vino y cocer a fuego medio hasta que el arroz absorba el líquido que se va incorporando. Puede sobrar algo de caldo; no hay que sentirse obligado a utilizarlo todo porque puede hacer que el risotto quede demasiado suelto. Sazonar al gusto. Hay que tener en cuenta que los cubitos de caldo pueden estar muy salados, por tanto hay que probarlo antes de añadir más sal.

Cuando el caldo esté completamente absorbido, dejar pochar a fuego bajo durante 25-30 minutos removiéndolo frecuentemente. Retirar el risotto del fuego y colocarlo sobre una superficie resistente al calor y añadirle la mitad del Cheezly rallado. Luego cubrir la olla con una tapadera. Hay que asegurarse de que el vapor de la tapa no gotee sobre el arroz.Consejo; pruebe a utilizar un paño limpio o una gasa para que el vapor no gotee sobre el arroz.

Freír la panceta en un poco de aceite. Una vez esté hecho, colocarlo sobre papel de cocina y cortar en tiras, cortando una cantidad generosa. Hay que hacerlo rápido para evitar que se quede frío pero con cuidado de no quemarse. Añadir los lardones al risotto. Mezclarlo pero sin sumergirlos mucho.

Emplatar y espolvorear cada plato con el resto del queso rallado y un poco de pimiento negra.
Servir con una ensalada de berros o tomate.

Servir con panceta y vino (opcional). Puede ser vegetariana o estricta.
Enhorabuena a Jo de East Sussex por mandarnos la receta ganadora del mes. Jo ha ganado un lote de productos Redwood.

 

Dim Sum de pavo Cheatin'

Para 6 personas como aperitivo, para 2-3 como plato.

El relleno:

1 paquete de 100g de pavo Cheatin'

50g de brotes de soja

50g de pimienta roja

50g de castañas de agua

50g repollo

2 cebolletas

5ml de aceite vegetal

5ml de zumo de jengibre (Consejo: para conseguir zumo de jengibre fresco, rallar muy fina una raíz de jengibre fresco, apretar con el puño y saldrá el zumo)

½ cuchara de té de ajo picado

2 cucharadas de hojas de cilantro frescas (picadas)

5ml de salsa de soja

15ml de agua

5ml de harina de maíz

Envoltorio

bien:

12 obleas de rollo de primavera

6 cebolletas, tan largas como sea posible

Aceite para freírlas

O:

150g de pasta filo

45ml de aceite vegetal

Para hacer el relleno:

Cortar en tiras muy finas el pavo Cheatin'. Aclara los brotes de soja y secarlos con papel de cocina absorbente. Por último, cortar el pimiento rojo, las castañas de agua, el repollo y la cebolleta. Calentar aceite en una sartén. Incorporar el pavo Cheatin’ y los vegetales. Freír a fuego medio hasta que los vegetales se hayan ablandado un poco (2-3 minutos).
Remover juntos el resto de los ingredientes del relleno. Incorporarlo a la mezcla de vegetales y remover al fuego unos 30 segundos. Dejar que enfríe.

Para hacer el envoltorio:

Obleas de rollo de primavera:
Cortar las cebolletas en cuartos a lo largo. Blanquear en agua hirviendo durante 30 segundos para que se puedan doblar. Repartir el relleno sobre las obleas. Juntar los bordes de las obleas para crear sacos y atarlos con tiras de cebolleta. Freír durante 3 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir en papel de cocina absorbente.

Pasta filo:
Separar la pasta filo. Cortar en 12 tiras. Pintar con aceite. Colocar una cucharada de relleno en el centro de uno de los extremos y después enrollar. Pegar los bordes. Colocar en una hoja de papel de repostería. Hornear a 200 º C durante 10- 12 minutos hasta que estén crujientes y dorados. Servir caliente.